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Step 1 — Ingredients Setup
सभी सामग्री को एक जगह तैयार कर लें। पनीर क्यूब्स, मटर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी सूखे मसाले छोटे कटोरों में रखें ताकि कुकिंग के समय आसानी हो।
Step 2 — Soaking Paneer & Cashews
पनीर को गरम पानी में 8–10 मिनट भिगो दें ताकि वह नरम और मुलायम रहे। साथ ही काजू को भी गरम पानी में भिगोकर अलग रखें।
Step 3 — Sautéing Onions & Spices
कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1–2 मिनट पकाएँ।
Step 4 — Cooking Tomatoes with Cashews
अब कटे हुए टमाटर और भीगे हुए काजू डालें। 6–8 मिनट तक ढककर पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
Step 5 — Blending into Smooth Paste
पके हुए प्याज़-टमाटर-काजू मिश्रण को ठंडा करें और मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
Step 6 — Tempering with Cumin & Whole Spices
कड़ाही में थोड़ा तेल डालें, जीरा, तेजपत्ता और साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक भूनें।
Step 7 — Cooking the Masala Paste
अब तैयार पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक तेल किनारों पर न दिखने लगे।
Step 8 — Adding Dry Spices
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 1–2 मिनट भूनें।
Step 9 — Adding Water for Gravy
ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यकतानुसार गरम पानी डालें और उबाल आने दें।
Step 10 — Cooking Peas in Gravy
अब मटर डालें और 5–7 मिनट तक पकाएँ जब तक मटर नरम न हो जाएं।
Step 11 — Adding Paneer Cubes
पनीर क्यूब्स डालें और 3–4 मिनट हल्की आँच पर पकाएँ ताकि स्वाद ग्रेवी में मिल जाए।
Step 12 — Garnishing with Kasuri Methi & Cream
गैस बंद करने से पहले कसूरी मेथी और ताजी क्रीम डालें और हल्के से मिला दें।
Step 13 — Final Serving
गरमागरम मटर पनीर मसाला को नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया और क्रीम डालें।
